La Pasqua è una festività mobile che si celebra la prima domenica dopo la luna piena di primavera, a seconda del ciclo lunare può cadere a marzo o ad aprile, (quest' anno la pasqua si celebra il 5 aprile), la tradizione italiana è ricchissima di dolci tipici, come tutte le festività, la pasqua ha i propri dolci tipici, che cambiano in base alle zone italiane, andando dai classici nazionali ai meno conosciuti.

I grandi classici nazionali:

La colomba pasquale: è un dolce tradizionale italiano da ricorrenza, caratterizzato da una forma a colomba, simboleggiando la pace. L'impasto è soffice e a lunga lievitazione, simile al panettone, a base di farina, burro, uova, zucchero e scorze di arancia candite, ricoperto da una glassa di mandorle e granella di zucchero. Ci sono diverse varianti, infatti oltre alla classica sono diffuse versioni con cioccolato, pistacchio, limone, senza canditi etc… la colomba pasquale fu commercializzata per la prima volta a Milano dalla motta negli anni 30 del '900.

Le uova di pasqua: sono il simbolo per eccellenza di questa festività, unendo una tradizione millenaria alla golosità del cioccolato. è a forma di uovo perché rappresenta la vita, la fertilità e la rinascita, in antichità l'uovo era associato alla primavera e al risveglio della natura dopo l'inverno, per i cristiani. l'uovo rappresenta la risurrezione di Gesù. C'è una forte distinzione tra uova artigianali e industriali, le uova artigianali sono puntate sulla qualità del cacao, quelle industriali sono puntate sulla sorpresa per i bambini, entrambe possono essere di dimensioni variabili. Sono composte principalmente da: zucchero, burro di cacao e pasta di cacao, a cui si aggiungono latte in polvere. la qualità del prodotto dipende dalla quantità di cacao e dall' assenza di grassi vegetali diversi dal burro di cacao, ci sono anche delle varianti, come: al pistacchio, al cioccolato bianco e ripiene.