Intervista Al Bar Della Scuola
Abbiamo incontrato e intervistato le Signore Alessia e Michela per scoprire più da vicino il servizio che svolgono, capirne l'importanza nella vita scolastica quotidiana e conoscere eventuali difficoltà del loro lavoro.
- Qual è il momento della giornata in cui lo stress è massimo e come vi organizzate per non far aspettare troppo gli studenti?
Il massimo di stress si concentra tutto nei pochi minuti della ricreazione, quando il flusso di studenti è massimo e per gestire centinaia di studenti e professori senza bloccare il servizio, utilizziamo il sistema delle liste di prenotazione. Questo ci permette di preparare i pacchetti in anticipo durante le ore di lezione e di consegnarli rapidamente, riducendo le code e garantendo che ogni studente riceva ciò che ha ordinato senza attese eccessive.
- Quale è il prodotto più difficile da preparare?
Grazie all'esperienza e alla ripetizione quotidiana, nessuna preparazione risulta più "difficile" in senso stretto. Il lavoro è diventato una routine quotidiana dove i movimenti sono automatizzati.
- Se doveste scegliere un solo prodotto che rappresenta il vostro core-business, quello che non può mai mancare, quale sarebbe?
Il nostro core-business sono i panini con la cotoletta e i würstel, sono i prodotti più venduti perché rappresentano il pasto sostanzioso preferito dagli studenti.
- Si vende di più il dolce o il salato?
Salato, è la categoria più richiesta durante tutta la giornata.
Abbiamo incontrato e intervistato le Signore Alessia e Michela per scoprire più da vicino il servizio che svolgono, capirne l'importanza nella vita scolastica quotidiana e conoscere eventuali difficoltà del loro lavoro.
- Qual è il momento della giornata in cui lo stress è massimo e come vi organizzate per non far aspettare troppo gli studenti?
Il massimo di stress si concentra tutto nei pochi minuti della ricreazione, quando il flusso di studenti è massimo e per gestire centinaia di studenti e professori senza bloccare il servizio, utilizziamo il sistema delle liste di prenotazione. Questo ci permette di preparare i pacchetti in anticipo durante le ore di lezione e di consegnarli rapidamente, riducendo le code e garantendo che ogni studente riceva ciò che ha ordinato senza attese eccessive.
- Quale è il prodotto più difficile da preparare?
Grazie all'esperienza e alla ripetizione quotidiana, nessuna preparazione risulta più "difficile" in senso stretto. Il lavoro è diventato una routine quotidiana dove i movimenti sono automatizzati.
- Se doveste scegliere un solo prodotto che rappresenta il vostro core-business, quello che non può mai mancare, quale sarebbe?
Il nostro core-business sono i panini con la cotoletta e i würstel, sono i prodotti più venduti perché rappresentano il pasto sostanzioso preferito dagli studenti.
- Si vende di più il dolce o il salato?
Salato, è la categoria più richiesta durante tutta la giornata.
- Cosa succede ai prodotti che rimangono a fine giornata? Avete delle strategie per recuperarli o smaltirli?
In realtà non avanza quasi mai nulla! Siamo diventati talmente brave a calcolare le quantità che a fine giornata i ripiani sono praticamente vuoti. Zero sprechi, meglio così per tutti.
- C'è un prodotto che non vuole nessuno e che pensate di togliere?
Al momento non ci sono prodotti che "non vuole nessuno", ma i biscotti secchi sono quelli meno richiesti.
- Quanto lavoro c'è "dietro le quinte" prima che la scuola inizi? A che ora comincia la vostra giornata?
L'attività inizia molto prima dell'ingresso degli studenti. Arriviamo alle 7:00 del mattino per accogliere i fornitori, allestire il bancone e iniziare le preparazioni "espresse", in modo che tutto sia pronto e fresco per la prima campanella.
- Qual è il prodotto che finite sempre per primo?
I cornetti sono i primi a esaurirsi. Essendo legati alla prima fascia della mattina e alla colazione, la loro disponibilità termina rapidamente, appena iniziano le prime ore di lezione.
- In che momento il bar si affolla di più?
Il picco assoluto è la ricreazione, con una concentrazione altissima tra le 8:30 e le 9:30, è in questo arco di tempo che dobbiamo gestire sia le vendite dirette al banco che l'evasione degli ordini arrivati tramite le liste.
Cleem B. e Gabriele N.